近所の方にレンコンを１本いただきました。
丸々一本あっても、一体何の料理を作ろうかなと考えました。
そこで、レンコンのおすすめレシピとして、れんこんのはさみ焼きを簡単に作る方法をご紹介します。
れんこんのはさみ焼きの材料
レンコンを使ったおすすめレシピとして、私が得意の一品を作ってみました。
それは、大葉と鶏ひき肉のれんこんのはさみ焼きです。
鶏のひき肉 200g
卵 1個
大葉 4枚
ポン酢 大さじ1
片栗粉 少々
れんこんのはさみ焼きの簡単な作り方
作り方は、まずはれんこんを3～5mmくらいの薄さで輪切りにします。
その後、水にさらしておきます。
大葉をみじん切りにし、ボウルに鶏のひき肉と卵、ポン酢を入れ、少し粘りが出るくらいに混ぜ合わせます。
れんこんの水気が切れたら、先程混ぜ合わせたひき肉を挟んで、片栗粉を全面にまぶしていきます。
そして、フライパンに火をかけて、油をひき、弱火でしっかりと両面を焼いていきます。
焼きあがったら、お皿に盛りつけてできあがりです。
大葉の香りもよく、和風テイストですのでポン酢がよく合います。
あっさりしすぎていると感じたら、フライパンで焼いて仕上げる際に、ごま油を少し入れるとより香ばしくなりますよ。
まとめ
今回はれんこんのはさみ焼きを作ってみましたが、こんなに簡単にできます。
油で揚げていませんので、あっさりとしていてすごくヘルシーだと思いますよ。
ですので、いくつでも食べたくなってしまいます。
このレシピで大体２人分ぐらいの量で、数としては６個ぐらい作ることができます。
１人３個ずつ食べますが、５つぐらい食べれるようでしたら、その分材料を調整してみてください。
ちなみに今回は、鶏のひき肉で作ってみましたが、豚のひき肉でも美味しいです。
でも、ヘルシーに仕上げるなら鶏肉がおすすめです。
調理時間も20分前後でできますので、すぐに作れるレンコン料理の１品になりますよ。
レンコンを使ったレシピには、きんぴられんこん、れんこんのサラダ、れんこんの天ぷら、など色々ありますので、また次回にご紹介しますね。
